Nous récoltons et vinifions séparément nos quatre cépages (merlot, malbec, cabernet sauvignon et cabernet franc), puis courant janvier, nous réalisons les assemblages :
- Le Château Genibon-Blanchereau est élevé en cuve pendant 18 à 24 mois avant sa mise en bouteille. Plus ou moins tannique en fonction du millésime, il s’accorde, en toute simplicité, avec la cuisine traditionnelle, les grillades ou le fromage.
- L’Améthyste de Genibon est une cuvée soigneusement sélectionnée, élevée pendant 12 mois en barriques de chêne français. L’assemblage des cépages qui la compose varie chaque année en fonction de la typicité du millésime.
- Nous produisons également un vin rosé sec et fruité : le Rosé de Genibon.
L’entonnage des barriques est réalisé début février et les mises en bouteilles se font au printemps.
